올 봄, 오랫동안 일본 전통 공예품을 수집해 온 한 수집가가 수년 전 그녀가 선물로 받은 주철 주전자에 눈길을 끌었다. 한 번도 사용해 본 적이 없고, 대신 사랑하는 미즈야탄수 주방의 지자이카기 조절형 냄비걸이에 매달린 채 자신의 식당에 보관했다. 저는 이 항아리에 대해 궁금해졌다. 그것은 전통적인 유래를 보여주는 "난부테키" 마크를 표시했고, 여전히 안에 교육용 전단지가 들어있었다. 그래서 나는 그 주제에 대한 몇 가지 연구를 계속했다.
약 두 달 후, 탄생지에서 이 훌륭한 제품을 보고자 하는 십자군의 열망으로, 저는 도쿄에서 북쪽으로 모리오카로 향하는 하야부사 신칸센을 탔다.
난부 테키의 역사
약 900년 전, 철 주조 공예는 이와테 현의 북쪽의 수도인 히라이즈미를 포함한 일본 각지로 퍼져나갔다. 제련소를 위한 석탄과 철을 함유한 높은 등급의 모래를 포함한 풍부한 천연자원은 이 우주선이 번창할 수 있도록 해주었다. 나중에는 국산으로 만든 주보우지 옻칠도 주전자의 겉마감에도 사용되게 된다.
주철기를 위한 새로운 시장을 창조한 사도
봉건 시대에는 이와테 주조 공장들이 다양한 도구를 생산했지만, 에도 시대에는 점차 대중화되고 있는 다도(사도)의 실무자들의 선호도를 충족시키기 위해 다양한 모양과 크기로 주조된 주전자들로 인해 특히 유명해졌다. 예를 들어, 오늘날의 고전적인 '모즈야' 주전자는 다도의 대가 센 리큐의 사위인 모즈야 소안에서 이름을 따왔다. 두 남자는 차를 마실 때 이 네모난 어깨의 주전자를 선호했지만, 주전자는 이미 여러 가지 모양과 모티브로 구할 수 있었다. 참고: 보석이 없는 주전자는 다도의 필수적인 부속품인 차가마이다; 보석이 있는 주전자는 테츠빈이라고 불린다.
난부의 성쇠
이 세기 동안 이와테의 많은 부분을 난부 일족이 지배했고, 이 지역의 주철은 이 이름으로 유명해졌다. 그러나 '난부테키'는 훨씬 후인 20세기 중반에야 브랜드 이름으로 채택되었는데, 당시 이미 주철과 무거운 주전자가 일본 소비자들의 호응을 얻지 못하고 있었다. 코팅된 팬, 전기 핫팟, 그리고 교육에 집착하는 교이쿠마마 등 편리한 시대가 도래했다.
새로운 시선
비록 철의 무게가 항상 쟁점이 될 것이지만 철 냄비나 주전자를 휘두르려면 단단한 손과 강한 손목이 필요하다 – 오늘날 주철은 요리를 위한 건강한 선택으로 인식되고 있다. 한 가지 장점은 주철에 물을 끓일 때 발생하는 철분 주입이다. 이러한 혜택은 물의 우수한 맛과 함께 에나멜 인테리어가 없는 철제 주전자에만 발생하는데, 건강을 생각하는 쇼핑객들은 이를 기억해야 한다. 전통적인 주전자는 겉면에 옻칠을 하여 금속을 보존하고 시간이 지남에 따라 고운 패티나를 만들지만 내부 코팅은 하지 않는다.
온데군데 있는 가짜 '난부 테쓰빈'을 주의하라!
아마도 위에 언급한 이점들 때문인지, 그리고 그들의 아름다움과 증명 때문에, 가짜 일본 주전자들이 현재 세계 시장에 넘쳐나고 있다. 일본 외에서 만들어졌지만 세계 최대 전자상거래 사이트에서는 '일본 난부츠키'로 새로 팔리고, 경매 사이트에서는 '히어로룸' 주전자로 내세운 가짜 상품들이 해외 바이어들에게 대거 팔리고 있다. 플라스틱, 화학 물질, 희토류 또는 쓰레기나 고철에서 발견되는 다른 고약한 불순물이 함유된 질 낮은 재활용 금속으로 이러한 값싼 복제품을 만들 수 있을까? 입찰을 하거나 카트에 담기전에 꼭 알고 사자!
난부 테키의 본거지에 관해
모리오카로 이야기를 다시 돌려보겠다. 이틀 동안 걸어서, 버스로, 기차로, 여러 지역의 주철 생산업자들을 방문했는데, 난부테키 전통이 살아있고 번창하고 있다는 것을 알았다. 뛰어난 품질의 장인 냄비는 3만엔에서 10만엔까지 어디에서나 비용이 든다. 15세대 모리히사 스즈키 스튜디오와 같은 유명한 스튜디오에서 만들어진 것은 약 10만엔부터 시작한다. 참고: 제가 방문한 이 400년 된 스튜디오에서, 주전자의 주문 잔량은 몇 년이다. 그러나 아름다운 아이크 바나바에서부터 젓가락 홀더(하시오키), 심지어 멋진 다도식 차가마까지 많은 부티크 품질의 주철 제품을 전시장과 웹사이트에서 구입할 수 있다.
예산이 빠듯하실 경우...
하지만 나처럼, 여러분의 마음이 진짜 난부 주전자를 소유하려고 마음먹고 있지만, 거의 무일푼이 되어버린다면, 걱정하지 말자. 이와테에서 만든 수집가 품질의 주전자에는 여러 가지 대안이 있다. 첫째, 이와츄나 오이겐이 만든 값싼 주전자를 생각해 보자. 남부 테키 전통에서 두 회사는 각각 1만엔 훨씬 미만인 훌륭한 품질의 요리 용기와 주전자를 제공한다. 주전자를 구입할 때는 주전자와 찻주전자를 구별해야 한다. 오이겐과 이와츄 둘 다 온라인 판매를 하고, 배송도 가능하다는 점은 참고하시면 좋다.
TLC에 관해 잊지말자
가장 중요한 것은, 충분히 크지만 너무 크지는 않은 주전자를 구입하시면 좋다. 어쨌든 주철은 충분히 무겁고, 냄비 안에 남은 물을 절대 두지 말자. 천연 철은 약간의 각별한 주의가 필요하다는 것을 기억하라; 여러분의 주전자에 충분한 사랑을 보여주면, 그것은 여러분에게 현물로 보답할 것이다. 소홀히 하면 녹이 슬고 젊게 퇴행하고, 자주 사용하면 자주 쓰고, 그렇지 않을 때는 건조하게 하면 아름답게 늙어 앞으로 몇 년 동안 맛있고 철분이 풍부한 물로 몸을 상하게 된다.
