음식은 한 나라의 영혼이라고들 한다. 이것은 오키나와에게 사실일 수 없다. 유리한 자연 조건과 다양한 외국의 영향을 혼합하여 독특한 식습관과 현재 "오키나와 요리"로 알려진 요리 스타일을 만들어냈다.
일본 47개 현의 최남단인 오키나와 섬은 규슈 섬 남쪽 끝에서부터 남중국해 1000km에 걸쳐 타이완에 이르는 150여 개의 섬이 뻗어 있는 곳이다. 오키나와는 대부분의 지역에서 아열대성 기후로 연중 20도 이상의 기온과 높은 강우량을 보장하며 다양한 식물과 동식물로 풍부한 생태계를 조성한다.
15세기부터 19세기까지 이 섬은 독자적인 종교와 언어를 가진 류큐 왕국으로 통일되었다. 이 섬 주민들은 중국, 동남아시아, 그리고 일본의 이웃 나라들과 무역을 했고, 이것은 오키나와 섬을 많은 전통과 요리 특성의 용광로 만들었다.
침략, 전쟁, 점령은 오키나와 제도를 황폐화시켰고, 그들은 오키나와 섬의 문화와 유산을 일부 지웠으나, 전통적인 오키나와 요리는 살아남았을 뿐만 아니라 번창하고 있다.
최근 몇 년간 오키나와 요리에 대한 관심이 높아지면서 일부 유명 요리사를 포함한 일본인과 외국인을 대상으로 한 요리에 대한 관심이 높아졌고, 국제 음식 커뮤니티는 그 틈을 막 잡았다.
이러한 관심의 이유는 오키나와인들의 장수의 주요 요인 중 하나로 오키나와인들의 요리와 식사 방식이 입증되었기 때문이다.
이 세상에서 400세 이상의 노인을 찾을 수 있는 곳은 어디일까? 100세에 이르러 몸, 마음, 정신까지 건강해지는 것은 요리할 가치가 있는 희귀한 선물이다.
일 년 내내 햇빛이 풍부하고 기온이 높기 때문에 과일과 채소의 생육이 양호하며, 그 중 다수는 일본의 다른 지역과는 다르다.
전통 오키나와 요리는 현지 재료의 영양 가치를 극대화시킨다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 낮은 오키나와 과일과 채소는 노화방지제와 산화방지제가 많다는 연구결과가 나왔다.
- 고야(쓴 멜론): 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있다. 고야, 두부, 계란, 베이컨이 들어간 볶음 요리인 오키나와의 트레이드마크인 고야 참푸루에 사용된다. 고야는 또한 템푸라로 만들어질 수 있다. 고야 주스는 여름 더위에 대한 오키나와 사람들의 치료제이다.
- 무라사키 (고구마): 주로 오키나와에서 재배된다. 보라색은 산화방지제 색소에서 나온다. 무라사키이모에는 칼륨, 철, 망간뿐만 아니라 비타민 A, B6, C도 많이 함유되어 있다.
- 한다마 (오키나와 시금치) 또한 잎의 밑면을 보라색으로 만드는 동일한 색소로 인해 보라색 고구마와 같은 항염수 성분을 가지고 있다. 그것은 높은 수준의 칼륨, 칼슘, 철분, 그리고 비타민 A를 함유하고 있다.
- 아사 (오키나와 상추) 비타민 A, B1, B2, B12, C, K를 포함한 많은 비타민과 많은 미네랄, 특히 칼슘과 마그네슘을 함유하고 있는 강력한 성분이다.
오키나와로 갈 수 있는 충분한 이유와 함께 나하 시의 지역 시장에서 아주 건강한 식재료를 확인하고, 시장에서 멀지 않은 곳에 위치한 Yonner Food에서 오키나와 장수 요리 강좌를 진행하기도 한다.
오키나와 본섬의 북쪽에 위치한 오기미 마을의 에미노 미제 식당과 쇼시 마을의 카페 코코(Café Koko)와 같은 오키나와 장수 요리를 제공하는 식당도 몇 군데 있다.
오키나와에 대한 완벽한 소개는 여러분 중 음식들과 건강한 식습관을 찾는 모든 사람들을 위한 것이다.
