일본의 모든 지역에는 미소부터 멜론, 멘타이코까지 그 특산물이 있습니다. 규슈 서부의 해안에 있는 나가사키도 다르지 않고, 그것의 가장 유명한 음식만이 사실 수입품입니다.
카스테라는 유럽의 부엌에서 유래된 가벼운 스펀지 케이크입니다. 포르투갈인들이 1500년대 중반에 일본에 처음 상륙했을 때, 그들은 스페인 중부 지방의 이름을 딴 "카스티야의 빵"(Pão de Castela)라고 불리는 케이크를 가져왔습니다. 케이크가 원래 스페인산인지 포르투갈산인지 판단하기 어렵지만, 카스테라가 나가사키 음식 장면에서 주식이 된 것은 그리 오래되지 않았습니다.
카스테라의 주요 성분은 달걀, 설탕 또는 꿀, 밀가루와 약간의 전분 등 아주 기본적인 것입니다. 이 평범한 버전의 스폰지 케이크는 백화점에서 가장 많이 볼 수 있는 것이지만, 분메이도 같은 전문점을 자주 가면 고급 케이크 몇 개가 더 나옵니다.
분메이도는 1900년부터 역사 데지마 근처의 번화한 모퉁이를 차지하고 있는 나가사키에서 가장 유명한 카스테라 가게라고 전해집니다. 후쿠사야와 같은 나가사키에 있는 다른 카스테라 가게들이 분메이도를 몇 세기 앞선 반면, 전자는 TV 광고 덕분에 1960년대에 유명세를 탔습니다.
확실히 알지는 못하지만, 분메이도의 매출이 급상승하여 오늘날까지 꽤 높은 수준을 유지하고 있다는 광고로 인해 충분한 사람들이 활기를 띠었습니다. 그 점을 염두에 두고 (그리고 데지마로 가는 길에 분메이도를 우연히 건넜던 맹운과 함께) 저는 불쑥 나타나서 왜 이리 난리인지 알아보기로 했습니다.
분메이도의 전시는 정말 매력적입니다. 저는 작은 스펀지 케이크 네모와 그들의 특별한 "복숭아 카스테라"를 더 크게 선물하고 떠났는데, 그 위에 복숭아를 닮기 위해 꾸민 끈적끈적한 애호가가 얹혀진 하얀 케이크입니다. 놀랍게도, 복숭아 카스테라는 맛있기는 하지만 양이 너무 많고 너무 달았습니다. 설탕에 듬뿍 담궈져 저는 다 거의 다 먹을 수는 없었습니다. 스펀지 케이크의 작은 네모난 부분이 훨씬 더 좋았습니다. 촉촉하고 완벽하게 갈색으로 덮인 꼭대기는, 제가 나가사키 관광을 하는 데 꼭 필요한 요리 솜씨였습니다. 저는이 광고를 이해할 수 없을지도 모르지만 확실히 분메이도 이곳은 정말 케이크를 제대로 굽습니다.
(일본 전역에 분메이도 가게들이 있지만, 모든 것이 시작된 건물에 차 한 잔과 케이크 한 조각을 들고 앉아 있는 것은 정말 즐거운 일입니다.)
