일본에서 지역 음식 풍습은 제철에 특별한 요리를 경험하기 위해 멀고 먼 곳에서 관광객들을 끌어 모으는 지역 사회에 큰 의미를 갖는다. 음식점에서 가장 인기 있는 여행지 중 하나는 일본 최북단 섬인 홋카이도다. 일본해의 서쪽은 영양소 풍부한 찬 물에 둘러싸이어서, 태평양 북쪽으로 동쪽과 오호츠크(Okhotsk) 해에, 신선한 해산물의 부족하지는 않다.
겨울 동안 해산물 애호가들은 게, 가리비, 성게, 연어알, 연어, 청어, 박어, 대구, 아라베스크 그린링, 오징어, 낙지, 새우, 전복, 조개, 다시마 등 세계적인 해양의 즐거움을 맛보기 위해 홋카이도 해안 항구쪽으로 이주할 정도라고 한다.
특히 게 종류는 다양하다. 게가니부터, 바쓰바가니, 타라바가니 등을 찾아볼 수 있다. 이 게들이 머무는 음물은 그곳에서 풍성하고 달콤한 맛을 내는 데 도움을 준다. 성게는 또 다른 지역 별미다. 태평양의 풍부한 다시마 양식장에서 번성하여 영양분이 가득한 식사를 하게 된다. 홋카이도 북동쪽 해안에 위치한 시레토코 반도의 우니는 세계에서 가장 부유하고 달콤한 우니가 나오는 것으로 유명하다. 리쉬리와 레분 역시 섬의 북서쪽 끝에 위치해 있다.
어떤 바다 서식지를 찾고 있든, 그렇게 하는 가장 좋은 방법은 생선회 스타일이고 일본 전역에 초밥이 유명한 홋카이도보다 더 좋은 곳은 없다. 싱싱하게 잡은 생선과 갑각류가 날것으로 제공되어 실력 있는 요리사들에 의해 요리의 진정한 맛을 살리고 눈앞에서 준비된다. 훌륭한 경험은 카이텐즈시(回転寿司)를 방문하는 것이다. 바에서 자리를 잡고 천천히 움직이는 컨베이어 벨트를 타고 갓 준비한 음식이 앞을 지나가는 것을 지켜본다. 뭔가 맛있어 보이는 것이 있으면 벨트에서 꺼내서 집어들면 된다. 이것은 여러분이 먹어보고 싶은지 결정하기 전에 실제 요리를 볼 수 있기 때문에 새로운 것을 먹어보는 안전한 방법이다.
어시장은 홋카이도를 방문하는 모든 사람들에게 또 하나의 큰 매력이다. 이것은 일본의 어업문화와 오늘 아침의 어획물 샘플에 대해 배울 수 있는 좋은 방법이다. 가기에 가장 좋은 시간은 이른 아침이다. 생선이 가장 신선하고 품종이 풍부하다. 하지만, 가장 바쁜 시기이기도 하지만, 이것은 단지 경험을 더해줄 뿐이다. 이곳에서 가장 흔한 아침식사는 돈부리(丼)다. 어시장에서 인기가 가장 높은 돈부리는 우니, 연어알(이쿠라), 오징어(이카)이다.
해산물 분야의 초보자든 전문가든 홋카이도에는 여러분들의 입맛을 충족해줄 모든 것을 찾아볼 수 있다.
