후쿠이현 후쿠이시의 서부, 구즈류강 근처에 있는"이토 주조"는 "코시노 타카"브랜드의 청주 양조장원이다. 후쿠이현내에서 청주를 양조하고 있는 양조장은 29 있지만,"이토 주조"는 그 중에서도 양조량이 적은 그룹이다. 그러나 양조장은 "후쿠이 술의 왕을 노립니다"라고 의욕적이다. 후쿠이현의 왕, 이라고 하는 것은 품질적으로 일본의 왕을 목표로 한다고 하는 것이 된다.
이전에는 마을의 애음가를 위해서 양조해 출하하는 것으로 성립한 청주 양조 사업이지만, 보다 높은 부가가치를 붙여 판로를 일본 전국에 넓히려고 "코시노 타카"는 맛을 연마하고 있다. 그 해의 신참으로 갓 담근 술을 초장해, 공표하는 모임이 초겨울에 열린다. 누구나 무료로 참가할 수 있고 술을 그 자리에서 구할 수 있다. 겨울은 후쿠이의 미주가 맛있는 계절의 시작이다.
